Kalfsblanquette komt uit de Franse keuken, waar het vlees nog de boter gekleurd wordt. Het is een eenpansgerecht dat vroeger op diverse feesten geserveerd werd. Bij deze wordt het gerecht nog eens vanonder het stof gehaald voor jullie en feestelijk geserveerd. 
Voor de vegetarische onder ons wordt het een stoofpotje van groenten met blanke balletjes.